تجهیزات آشپزخانه صنعتی، قلب تپنده هر رستوران، هتل، فست فود یا مرکز تهیه غذای دیگری هستند. این تجهیزات نه تنها سرعت و کیفیت پخت و پز را افزایش می‌دهند، بلکه به بهبود بهداشت، کاهش هزینه‌ها و افزایش بهره‌وری نیز کمک می‌کنند. انتخاب و خرید تجهیزات مناسب، با توجه به نیازها و بودجه، امری بسیار مهم است. در این مقاله جامع، به بررسی دقیق و مفصل تجهیزات آشپزخانه صنعتی، کاربردها، انواع، قیمت، نکات مهم در خرید و نحوه خرید از شرکت اشل می‌پردازیم.
1. تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست؟
تجهیزات آشپزخانه صنعتی به مجموعه‌ای از دستگاه‌ها و وسایل اطلاق می‌شود که به طور خاص برای استفاده در محیط‌های تجاری و صنعتی مانند رستوران‌ها، هتل‌ها، کارخانه‌های تولید غذا و سایر مراکز تهیه غذا طراحی و ساخته شده‌اند. این تجهیزات با توجه به حجم کار بالا، طراحی مقاوم و قابلیت‌های پیشرفته، امکان تهیه غذا در مقیاس بزرگ و با کیفیت بالا را فراهم می‌کنند.
1.1. تعریف و مفهوم تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل طیف گسترده‌ای از دستگاه‌ها و وسایل است که هر کدام وظیفه خاصی را در فرآیند تهیه غذا بر عهده دارند. این تجهیزات می‌توانند شامل دستگاه‌های پخت و پز (مانند اجاق گاز، فر، گریل، سرخ کن)، تجهیزات آماده‌سازی (مانند میکسر، خردکن، چرخ گوشت)، تجهیزات نگهداری (مانند یخچال، فریزر، گرمخانه)، تجهیزات شستشو (مانند ماشین ظرفشویی صنعتی) و سایر وسایل و تجهیزات جانبی باشند.
1.2. اهمیت استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی
استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مزایای بی‌شماری را برای کسب و کارهای حوزه غذا به همراه دارد. برخی از این مزایا عبارتند از:
- افزایش سرعت و راندمان: تجهیزات صنعتی با طراحی خاص و قابلیت‌های پیشرفته، سرعت و راندمان پخت و پز را به طور چشمگیری افزایش می‌دهند. این امر به ویژه در ساعات شلوغی و زمان‌هایی که حجم سفارشات بالا است، بسیار حائز اهمیت است.
- بهبود کیفیت غذا: تجهیزات صنعتی با دقت و کنترل بیشتر، امکان تهیه غذا با کیفیت بالا و طعم مطلوب را فراهم می‌کنند. این تجهیزات معمولا دارای تنظیمات دقیق دما، زمان و سایر پارامترها هستند که به آشپز کمک می‌کنند تا غذا را به بهترین شکل ممکن تهیه کند.
- کاهش هزینه‌ها: با افزایش سرعت و راندمان، هزینه‌های نیروی انسانی و انرژی کاهش می‌یابد. تجهیزات صنعتی معمولا دارای مصرف انرژی بهینه‌تری هستند و نیاز به نیروی انسانی کمتری برای کار با آنها وجود دارد.
- رعایت بهداشت: تجهیزات صنعتی به دلیل ساختار و جنس خاص خود، به راحتی تمیز می‌شوند و به حفظ بهداشت محیط کمک می‌کنند. این تجهیزات معمولا از جنس استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند که به راحتی تمیز و ضدعفونی می‌شود.
- ایجاد محیط کار ایمن: تجهیزات صنعتی با رعایت استانداردهای ایمنی ساخته می‌شوند و به کاهش خطرات احتمالی در محیط کار کمک می‌کنند.
2. کاربرد تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تجهیزات آشپزخانه صنعتی در صنایع مختلفی کاربرد دارند که از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
2.1. رستوران‌ها و هتل‌ها
رستوران‌ها و هتل‌ها برای تهیه و سرو غذا در حجم بالا و با کیفیت مطلوب، از تجهیزات آشپزخانه صنعتی متنوعی استفاده می‌کنند. این تجهیزات شامل انواع اجاق گاز، فر، گریل، سرخ کن، یخچال، فریزر، ماشین ظرفشویی و ... می‌شود.
2.2. فست فودها
فست فودها به دلیل سرعت بالای ارائه غذا، به تجهیزات خاصی مانند گریل، سرخ کن و دستگاه‌های آماده‌سازی سریع نیاز دارند. این تجهیزات باید به گونه‌ای طراحی شده باشند که بتوانند حجم بالایی از سفارشات را در کمترین زمان ممکن پاسخ دهند.
2.3. بیمارستان‌ها و مراکز آموزشی
بیمارستان‌ها و مراکز آموزشی نیز برای تهیه غذای بیماران و دانشجویان، از تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده می‌کنند. در این مراکز، رعایت بهداشت و تغذیه مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است، بنابراین تجهیزات مورد استفاده باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند.
2.4. کارخانه‌های تولید غذا
کارخانه‌های تولید غذا برای تولید و بسته‌بندی غذا در مقیاس بزرگ، از تجهیزات پیشرفته و اتوماتیک استفاده می‌کنند. این تجهیزات شامل دستگاه‌های پخت، بسته‌بندی،Labeling و ... می‌شود.
3. انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسیار متنوع هستند و بر اساس نوع کاربرد، به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شوند:
3.1. تجهیزات پخت و پز
- اجاق گاز صنعتی: در مدل‌های مختلف با تعداد شعله‌های متفاوت و قابلیت‌های مختلف مانند فر، گریل و ...
- فر صنعتی: در مدل‌های مختلف با قابلیت‌های متفاوت (مانند فر کانوکشن، فر پیتزا، فر نان) و ظرفیت‌های مختلف
- گریل صنعتی: برای پخت انواع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات به صورت گریل شده
- سرخ کن صنعتی: برای سرخ کردن انواع غذاها مانند سیب زمینی، مرغ، ماهی و ...
- دیگ و قابلمه صنعتی: در اندازه‌های مختلف برای پخت غذا در حجم بالا
- پاستا پز: برای پخت انواع پاستا
- دمکن برنج: برای پخت برنج در حجم بالا
3.2. تجهیزات آماده‌سازی
- میکسر صنعتی: برای مخلوط کردن مواد غذایی مانند خمیر، سس، سوپ و ...
- خردکن صنعتی: برای خرد کردن انواع سبزیجات، گوشت و ...
- چرخ گوشت صنعتی: برای چرخ کردن گوشت
- اسلایسر صنعتی: برای برش دادن مواد غذایی به صورت یکنواخت و در ضخامت‌های مختلف
- پوره ساز: برای تهیه پوره از انواع میوه‌ها و سبزیجات
- آبمیوه گیر صنعتی: برای تهیه آبمیوه طبیعی
3.3. تجهیزات نگهداری
- یخچال صنعتی: در اندازه‌های مختلف و با قابلیت‌های مختلف (مانند یخچال ایستاده، یخچال ویترینی) برای نگهداری مواد غذایی
- فریزر صنعتی: برای نگهداری مواد غذایی منجمد
- گرمخانه صنعتی: برای گرم نگه داشتن غذا
- سردخانه: برای نگهداری مواد غذایی در دمای پایین به مدت طولانی
3.4. تجهیزات شستشو
- ماشین ظرفشویی صنعتی: برای شستشوی سریع و بهداشتی ظروف
- سینک صنعتی: در اندازه‌های مختلف برای شستشوی مواد غذایی و ظروف
- خشک کن ظروف: برای خشک کردن سریع ظروف پس از شستشو
3.5. سایر تجهیزات
- میز کار صنعتی: برای آماده‌سازی مواد غذایی
- ترولی: برای حمل و نقل تجهیزات و مواد غذایی
- هود صنعتی: برای تهویه و جلوگیری از انتشار بو و دود
- سیستم تهویه مطبوع: برای ایجاد محیطی خنک و مطبوع در آشپزخانه
- تجهیزات ایمنی: مانند کپسول آتش نشانی، جعبه کمک‌های اولیه و ...
4. قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی
قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد که از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- نوع و برند تجهیزات: برندهای معتبر و شناخته شده معمولا قیمت بالاتری دارند.
- جنس و کیفیت مواد اولیه: تجهیزات ساخته شده از مواد با کیفیت و مقاوم، قیمت بیشتری دارند.
- ظرفیت و ابعاد تجهیزات: تجهیزات بزرگتر و با ظرفیت بیشتر، قیمت بالاتری دارند.
- قابلیت‌ها و تکنولوژی‌های مورد استفاده: تجهیزات پیشرفته با قابلیت‌های بیشتر، قیمت بالاتری دارند.
- کشور سازنده: تجهیزات ساخته شده در کشورهای اروپایی و آمریکایی معمولا قیمت بالاتری دارند.
5. نکات مهم در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
- گارانتی و خدمات پس از فروش: از فروشنده بخواهید گارانتی و خدمات پس از فروش مناسبی ارائه دهد. گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش قوی، خیال شما را از بابت تعمیر و نگهداری تجهیزات آسوده می‌کند.
- بودجه: با توجه به بودجه خود، تجهیزات مناسب را انتخاب کنید. لازم نیست همیشه گران‌ترین تجهیزات را بخرید. می‌توانید با بررسی و مقایسه برندها و مدل‌های مختلف، تجهیزاتی با کیفیت و قیمت مناسب پیدا کنید.
- فضای آشپزخانه: قبل از خرید، فضای آشپزخانه خود را بررسی کنید و تجهیزاتی را انتخاب کنید که با فضای شما سازگار باشند. ابعاد و نحوه قرارگیری تجهیزات در آشپزخانه، بر کارایی و راحتی پرسنل تاثیر زیادی دارد.
- سهولت استفاده و نگهداری: تجهیزاتی را انتخاب کنید که استفاده از آنها آسان باشد و نیاز به تخصص خاصی نداشته باشد. همچنین، به سهولت تمیز کردن و نگهداری تجهیزات نیز توجه کنید.
- استانداردها و مجوزها: مطمئن شوید که تجهیزات دارای استانداردهای لازم و مجوزهای بهداشتی هستند.
- مشاوره با متخصصان: قبل از خرید، با متخصصان و افرادی که در این زمینه تجربه دارند، مشورت کنید. آنها می‌توانند راهنمایی‌های مفیدی در اختیار شما قرار دهند.
- خرید از فروشندگان معتبر: تجهیزات را از فروشندگان معتبر و شناخته شده خریداری کنید. این امر به شما کمک می‌کند تا از کیفیت و اصالت کالا اطمینان حاصل کنید.
6. نحوه خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی از شرکت اشل
شرکت اشل یکی از شرکت‌های معتبر در زمینه فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. برای خرید از این شرکت می‌توانید به روش‌های زیر اقدام کنید:
- مراجعه به وبسایت شرکت: به وبسایت شرکت اشل مراجعه کنید و محصولات مورد نظر خود را انتخاب کنید. در وبسایت شرکت می‌توانید اطلاعات کاملی در مورد محصولات، قیمت‌ها و شرایط فروش به دست آورید.
- تماس با شرکت: با شرکت اشل تماس بگیرید و درخواست خود را مطرح کنید. کارشناسان شرکت می‌توانند به شما در انتخاب تجهیزات مناسب و ارائه مشاوره فنی کمک کنند.
- مراجعه حضوری: به فروشگاه شرکت اشل مراجعه کنید و محصولات را از نزدیک مشاهده کنید. در فروشگاه شرکت می‌توانید تجهیزات را از نزدیک بررسی کنید و با کارشناسان فروش در مورد نیازهای خود مشورت کنید.
نکات مهم در خرید از شرکت اشل:
- دریافت پیش فاکتور: قبل از خرید، حتما پیش فاکتور دریافت کنید و تمام جزئیات آن را بررسی کنید.
- بررسی شرایط پرداخت: شرایط پرداخت را به دقت بررسی کنید و در صورت وجود هرگونه ابهام، آن را برطرف کنید.
- دریافت گارانتی و خدمات پس از فروش: از شرکت بخواهید گارانتی و خدمات پس از فروش مناسبی ارائه دهد.
- بررسی اصالت کالا: قبل از تحویل کالا، از اصالت آن اطمینان حاصل کنید.
