راهنمای خرید ماشین ظرفشویی صنعتی و کاربردهای آن‌ها

یکی از ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی در بخش شستشوی رستوران‌ها، هتل‌ها، بیمارستان‌ها و کافه‌ها، ماشین ظرفشویی صنعتی است. این محصول صنعتی برای شستشو حجم بالایی از ظروف در مدت زمان کوتاه طراحی شده و به‌طور قابل توجهی باعث افزایش بهره‌وری و بهداشت در مجموعه می شود. ماشین ظرفشویی صنعتی دارای انواع زیرکانتری، ایستاده و تونلی است.

ماشین ظرفشویی صنعتی زیرکانتری

ماشین ظرفشویی صنعتی Under Counter، شبیه مدل های خانگی است با این نفاوت که از قدرت و ظرفیت بیشتری نسبت به آن برخوردار دار است. به طور معمول هر نفر 3 تکه ظرف کثیف می‌کند و به مجموعه هایی که 500 تا 600 تکه ظرف کثیف می‌کنند، ماشین ظرفشویی زیرکانتری توصیه می گردد. این محصول برای رستوران های کوچک و کافه هایی که نیاز به شستشوی سریع و مکرر دارند، بسیار مناسب است.

ماشین ظرفشویی صنعتی ایستاده

به این نوع ماشین ظرفشویی که به لاتین Door Type می گویند، برای رستوران‌های متوسط و بزرگ طراحی شده و قابلیت شستشوی تعداد 1200 تا 1440 تکه از ظروف کثیف را دارد. این محصول به صورت عمودی فضای بیشتری را اشغال می کند و برای محیط های پر تردد مناسب است.

ماشین ظرف شویی صنعتی تونلی

طول این محصول بیشتر است، لذا از نظر افقی، فضای بیشتری را اشغال می کند. ماشین های ظرفشویی تونلی به 2 دسته خشک کن دار و بدون خشک کن تقسیم می شوند که توانایی شستن 2000 ظرف کثیف را دارند. در مدل بدون خشک کن، جهت خشک شدن ظروف، می بایست آن ها را روی ترولی آبچکان قرار دهید. این نوع از ماشین ظرفشویی مناسب رستوران های بزرگ، هتل، بیمارستان و سازمان ها است.

نحوه کارکرد این مدل هم بدین صورت است که ظروف کثیف قبل ورد داخل سینک ظرفشویی صنعتی با کمک شیرشاور صنعتی نخاله گیری شده، سپس روی یک نوار نقاله قرار می‌گیرند و به‌صورت اتوماتیک از مراحل شستشو داخل تونل عبور می‌کنند. از طرف دیگر ظروف تمیز روی ریل بیرون آمده و آماده قرارگیری داخل کابینت و یا ترولی آبچکان می گردند. ظرفیت بالا و سرعت شستشو از ویژگی‌های مهم ماشین ظرفشویی صنعتی تونلی است.

نکات مهم در انتخاب و خرید ماشین ظرفشویی صنعتی

انتخاب ماشین ظرفشویی صنعتی مناسب برای رستوران، هتل یا مراکز غذایی، نیازمند توجه به چندین عامل کلیدی است تا عملکرد بهینه و صرفه اقتصادی بلندمدت را تضمین کند. در زیر مهمترین نکات را بررسی خواهیم کرد:

• حجم کاری
• سرعت شستشو
• مصرف آب
• مصرف انرژی
• سیستم شستشو
• کیفیت و دوام
• فضای اشغالی

چرخه شستشو و حجم کاری یکی از عوامل تعیید کننده برای انتخاب ماشین ظرفشویی صنعتی مناسب شما است. برای محیط های شلوغ مانند رستوران های بزرگ، مدل تونلی با قابلیت شستشوی صدها ظرف در ساعت مناسب است. اما برای فضاهای کوچکتر، مانند مدل های زیرکانتری با توانایی شستن حداکثر 540 ظرف مناسب است. هنگام انتخاب، مطمئن شوید دستگاه توان پاسخگویی به اوج مصرف (مثلاً ساعات شلوغی) را دارد. زمان چرخه شستشو، یک فاکتور مهم در بهره وری است. ماشین ظرفشویی صنعتی معمولاً بین ۱ تا ۵ دقیقه ظروف را تمیز می کند. مدل های مجهز به سیستم شستشوی پرفشار یا بخار، علاوه بر سرعت بالا، قادرند آلودگی های سخت را نیز از بین ببرند.

اگر ظروف بزرگ مانند سینی ها یا مواد حساس مانند کریستال شسته می شوند، دستگاه باید دارای قابلیت تنظیم فشار آب، دمای مناسب حداقل ۶۰°C برای ضدعفونی و سبدهای قابل تنظیم باشد.

سیستم شستشو و فناوری ها، از عوامل تعیین کننده در انتخاب ماشین ظرفشویی صنعتی است. پمپهای قوی برای پاشش آب با فشار بالا، فیلترهای خود تمیز شونده که از گرفتگی نازلها جلوگیری می کنند و کنترلرهای دیجیتال که تنظیم دما، زمان و مقدار مواد شوینده را آسان می کنند می توانند در انتخاب شما تاثیر گذار باشند.

بدنه استیل ضدزنگ و قطعات مقاوم در برابر خوردگی مانند پمپ های برنزی، طول عمر دستگاه را افزایش می دهد. این مورد به همراه گارانتی و خدمات پس از فروش معتبر می تواند عامل تعیین کننده ای برای انتخاب نوع ماشین ظرفشویی صنعتی باشد. از دیگر نکات مهم برای انتخاب ماشین ظرفشویی صنعتی می توان به قیمت آن اشاره کرد. مدل های خارجی این محصول مانند برند الکترولوکس و زانوسی از نظر قیمت شاید به صرفه نباشند. می توان از مدل های ساخت داخلی استفاده کرد. حال که به برخی نکات مهم در هنگام خرید ماشین ظرفشویی صنعتی اشاره کردیم، به بررسی متعلقات آن خواهیم پرداخت.

متعلقات جانبی ماشین ظرفشویی صنعتی

از آنجایی که ماشین ظرفشویی صنعتی برای شست‌وشوی سریع و بهینه ظروف طراحی شده‌، لذا دارای متعلقاتی و لوازم جانبی است که باعث بهبود عملکرد این محصول صنعتی در آشپزخانه‌های بزرگ، رستوران‌ها، هتل‌ها و مراکز تهیه غذا می شوند که در ادامه به آن ها اشاره خواهیم کرد.

سبد ماشین ظرفشویی صنعتی

یکی از محصولات جانبی ماشین ظرفشویی صنعتی، سبد های شستشو هستند. ابعاد این سبدها متفاوت است برای نگهداری ظروف، لیوان قاشق و چنگال مورد استفاده قرار می گیرند. سبدها باعث می شوند ظروف به شکل مرتب و منظم در دستگاه قرار گیرند تا شستشو انجام پذیرد.

محفظه های ماشین ظرفشویی

مایع ظرفشویی، مایع جلادهنده و مایع رسوب زدا، درون محفظه هایی که درون ماشین ظرفشویی صنعتی تعبیه شده، ریخته می شوند. این امر باعث افزایش بهره وری می شوند.

فیلترهای داخل ماشین ظرفشویی صنعتی

جمع آوری ذرات غذا و جلوگیری ورود آن ها به سیستم تخلیه ماشین ظرفشویی صنعتی توسط فیلترهای داخلی صورت می گیرد. فیلترها با جلوگیری از گرفتگی باعث افزایش کارایی و عمر مفید ماشین ظرفشویی صنعتی می شوند.

بازوهای آبپاش

پاشش آب سرد و گرم با فشار بالا روی ظروف برعهده بازوهای آبپاش است. این تجهیزات و متعلقات، با توزیع یکنواخت آب باعث شستشوی کامل و تمیز تر ظروف خواهند شد. و در نهایت می توان به سیستم خشک کن اشاره کرد که در مدل های تونلی موجود است که با استفاده از جریان هوای گرم، ظروف را به سرعت خشک می‌کنند و نیاز به خشک کردن دستی را از بین می‌برند.

راهنمای نگهداری ماشین ظرفشویی صنعتی

ماشین ظرفشویی صنعتی، نقش کلیدی در تجهیزات شستشو صنعتی دارد، بنابراین نگهداری و سرویس منظم این دستگاه و جلوگیری از خرابی آن باعث صرفه جویی در هزینه و افزایش طول عمر این دستگاه صنعتی می شود. برای نگهداری هرچه بهتر ماشین ظرفشویی صنعتی، 4 راهکار نگهداری روزانه، هفتگی، ماهانه و سالانه داریم.

نگهداری روزانه از ماشین ظرفشویی صنعتی

در نگهداری روزانه پس از هر شیف کاری فیلترها را از ذرات غذا پاک کرده و بازوی های اسپری کننده آب را بررسی کنید تا از گرفتگی سوراخ ها جلوگیری گردد. باقی مانده غذا را از کف ماشین ظرفشویی خارج کنید تا از انسداد سیستم تخلیه جلوگیری گردد و در آخر سطح خارجی ماشین ظرفشویی صنعتی را با پارچه مرطوب پاک کنید تا از تجمع چربی و آلودگی جلوگیری بعمل آید.

نگهداری هفتگی از ماشین ظرفشویی صنعتی

با استفاده از مایع رسوب زدا مخصوص ماشین ظرفشویی صنعتی، لوله ها و المنت ها را از رسوبات آهکی پاک نمایید. این کار در مناطقی که از آب سختی (مانند جنوب کشور) برخوردارند از کارهای واجب است. واشرها و گسکتها را بررسی کرده و اطمینان حاصل کنید درزگیرهای درب و اتصالات آب سالم باشند تا از نشت آب به بیرون جلوگیری گردد.

نگهداری ماهانه از ماشین ظرفشویی صنعتی

برای نگهداری هر ماه یک بار به سراغ پمپ ها و موتورها بروید و عملکرد آنها را بررسی کنید. سپس به روغنکاری قطعات، چرخ دنده ها و مفاصل بپردازید و آنها را روانکاری کنید. لوله هایی که آب از آنها رد می شوند را از نظر ترک خوردگی با نشتی بررسی کنید.

نگهداری سالانه از ماشین ظرفشویی صنعتی

جهت سرویس و نگهداری سالیانه می بایست از یک متخصص حرفه ای در زمینه ماشین ظرفشویی صنعتی برای بررسی سیستم برقی، ترموستات و قطعات داخلی کمک بگیرید و قطعات فرسوده مانند واشر و شلنگ ها را قبل خرابی تعویض نمایید.. شرکت گارد استیل با داشتن سالها تجربه در امر طراحی، ساخت و فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی و همکاری با متخصصان زبده در زمینه تجهیزات برقی صنعتی و همچنین فروش مایع ظرفشویی صنعتی، آماده ارائه خدمات به شما مشتریان گرامی است. جهت هماهنگی با شماره تلفن 021-62999257 تماس حاصل نمایید.